ทำกับข้าวกินเองตามประสาชาย(โฉด)โสด #19


ตับหวาน

วันนี้เกิดเปรี้ยวปากอยากจะกินตับครับ ก็เลยคิดว่าเมนูนี้แหละเหมาะสม ไม่ยากและไม่เสียเวลาในการปรุงมากมายสไตล์ “ทำกับข้าวกินเองตามประสาชายโฉดโสด”ไงครับ

“ตับหวาน” เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เรามักจะสั่งกันทั่วไปเวลาเราไปทานอาหารตามร้านอาหารอีสาน นอกเหนือจากลาบ น้ำตก ส้มตำ ฯลฯ เมนูนี้นับเป็นเมนูโปรดของผมเลยก็ว่าได้เพราะว่าไปทานที่ไหนมักจะไม่พลาดที่จะสั่งมาเสมอ และหลังจากที่ได้ทานตามร้านต่างๆ  หลายต่อหลายหนก็เลยเกิดความคิดอยากจะลองทำกินเองดูบ้าง จึงเป็นที่มาของบทความในตอนนี้ละครับ

เอาล่ะเกริ่นกันมาพอหอมปากหอมคอและ  มาเริ่มกันเลยดีกว่า เริ่มด้วยส่วนผสมกับเลยครับ

ส่วนผสม
ตับสด จะเป็นตับหมูหรือตับวัวก็ได้ แต่ผมใช้ตับหมูเพราะหาซื้อง่ายกว่า, ต้นหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, หัวหอมแดงซอย, ใบสะระแหน่, ผักชี, ข้าวคั่ว, พริกป่น, มะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำปลา
ตับสด หัวหอมแดง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง มะนาว ใบสะระแหน่, ผักชี ข้าวคั่วและพริกป่น ไข่ปลาสลิด
ส่วนผสมจริงๆก็มีเท่านี้ครับแต่ว่าคราวนี้ผมได้ไข่ปลาสลิดมาด้วยเลยเอามาใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม + เค็ม + มัน โดยเราเอาไข่ปลามาบี้ให้พอละเอียดนิดหน่อย

หมายเหตุ ข้าวคั่วนั้นถ้าอยากจะทำเองก็ไม่ยากครับ แค่ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่ข้าวสารหรือข้าวสารเหนียว(ข้าวเหนียวที่ยังไม่ได้นึ่งสุก) ลงไปคั่วโดยใส่ข่า, ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปคั่วด้วยกันเพื่อให้มีกลิ่นหอม พอข้าวเริ่มมีสีเหลืองเกือบจะเป็นสีน้ำตาลก็ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยเอาไปตำให้ละเอียด เท่านี้เองครับ แต่อย่างว่าแหละ มันเริ่มยุ่งยากขัดกับหลักการ“ทำกับข้าวกินเองตามประสาชายโฉดโสด”ซึ่งเน้นความเรียบง่าย สะดวก รวดเร็ว ดังนั้นผมก็เลยใช้ข้าวคั่วที่เขาทำสำเร็จรูปมาแล้ว ข้อเสียคือกลิ่นจะไม่ค่อยหอมมากเหมือนทำเองเท่านั้นแหละครับ

วิธีทำ
1. เปิดสวิทช์กระทะรอให้กระทะร้อน ใส่น้ำสต็อกลงไปสักหนึ่งถ้วย (ถ้วยเล็กแบบที่ใส่ขนมนาครับเราแค่จะลวกตับไม่ใช้ต้มตับ ถ้าไม่มีน้ำสต็อกจะใช้น้ำเปล่าแทนก็พอได้) เมื่อน้ำเดือดได้ที่ก็ใส่ตับสดลงไปลวก แต่ยังไม่ถึงกับสุกมากนะครับ เพราะถ้าสุกมากแล้วมันจะแข็งทานไม่อร่อย 2. สังเกตพอตับเริ่มสุก คือสุกๆดิบๆ ก็ใส่ หัวหอมแดงซอย, ต้นหอมสับและผักชีฝรั่งสับลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น
4. ใส่ข้าวคั่วกับไข่ปลาสลิดป่นลงไป ชิมรสตามชอบ สังเกตได้ว่าเมื่อถึงตอนนี้ตับก็จะสุกพอดี ไม่สุกมากจนแข็งเกินไป น้ำสต็อกที่ใส่เพื่อลวกตับนั้นก็จะพอขลุกขลิกกำลังดีเชียว
5. ปิดไฟและตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่กับผักชี เสิร์ฟได้เลยครับ จะทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือเบียร์เย็นๆ ก็อร่อย

สำหรับรูปถ่ายก็ใช้กล้องมือถือ Nokia X3 เก็บภาพเหมือนทุกครั้งครับ
(9 มิถุนายน 2554)

3 comments

  1. ผู้ชายคนนี้ แปล๊ก แปลก ชอบทำกับข้าว

    ศุกร์ 26 นี้ ช่วงเย็นว่างป่าว ติดรถไอ้ตี๋ยานยนต์ไปวัดลิ้นช้างสิ เมืองเพชร
    วันที่ 27 จะพานักศึกษาไปสร้างฝายชะลอน้ำ เข้าป่าถ่ายรูปไง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s