ทำกับข้าวกินเองตามประสาชาย(โฉด)โสด #15


ไก่ตุ๋นมะนาวดอง

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยๆ ก็เลยอยากลองทำอะไรที่เป็นซุปน้ำแกงซดร้อนๆ กินประชดอากาศสักหน่อย

สำหรับสูตรนี้มาจากการทดลองทำเองนะครับ ออกจะแปลกกว่าชาวบ้านชาวช่องเขาหน่อย แต่รสชาติดีมากขอบอก

ส่วนผสม
ปีกไก่หรือน่องไก่, ฟักเขียว, เห็ดหอมสด (ถ้าใช้เห็ดหอมแห้งต้องเอาไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน), รากผักชี, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, ซุปไก่ก้อน, น้ำตาลทราย, มะนาวดอง (ผมใช้มะนาวดองแบบที่เขาทำสำเร็จใส่ขวดแล้ว เป็นมะนาวดองในน้ำเกลือ)

มะนาวดองสำเร็จ ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้นพอคำ รากผักชี ปีกไก่, น่องไก่ เห็ดหอม

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกฟักเขียวหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาด ล้างไก่ให้สะอาด
2. เตรียมน้ำซุปโดยการนำน้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่ซุปไก่ก้อนต้มให้ซุปก้อนละลาย ระหว่างนี้ผมใส่เบคอนไปชิ้นหนึ่งด้วยเพราะต้องการรสชาติและกลิ่น (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ครับ) พอเบคอนสุกก็ตักขึ้นซึ่งตอนนี้ผลที่ได้คือน้ำซุปที่มีกลิ่นเบคอนนิดๆและรสชาติออกเค็มนิดหน่อย
3. ใส่มะนาวดอง 1 – 2 ลูก และน้ำมะนาวดองประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณของของที่จะต้มนะครับ (ระวังอย่าให้น้ำเดือดจัดจนเปลือกมะนาวแตก เพราะจะขมจนต้องเททิ้งเลยทีเดียว)
4. ตักมะนาวดองออก นำมาผ่าและคว้านเนื้อมะนาวดองออกมาเอาเฉพาะเนื้อนะครับ ไม่เอาเมล็ดและเปลือกเพราะจะขมมาก นำเนื้อมะนาวดองยีลงในน้ำที่ต้มไว้ ลองชิมรสดูกะประมาณออกเปรี้ยวเค็มนิดๆ ซึ่งตอนนี้กลิ่นน้ำมะนาวดองจะออกมาหอมมาก
5. เติมซีอิ๊ว น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย โยนรากผักชีลงไปทั้งรากเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น
6. ใส่ไก่ต้มพอเริ่มสุก เติมฟักที่หั่นแล้วลงไปต้มจนฟักเริ่มสุก แล้วใส่เห็ดหอม เคี่ยวไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้ก็ค่อยๆปรุงรสเพิ่มเติม พอเนื้อไก่สุก ฟักสุกดีแล้วหรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณสัก10 นาที ปิดไฟและตักใส่ชาม ซึ่งขั้นตอนนี้ผมเอาเบคอนที่ต้มไว้เมื่อตอนที่เตรียมน้ำซุปมาซอยแล้วโรยหน้าพร้อมกับผักชี เพิ่มรสชาติและสีสันให้ดูน่ากินยิ่งขึ้น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟครับ ซุปนี้ทานตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวครับ

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s