ทำกับข้าวกินเองตามประสาชาย(โฉด)โสด #11


ปอเปี๊ยะทอด

祝愿你们兔年快乐!吉祥如意!身体健康!阖家幸福安康!สวัสดีปีเถาะและก็สวัสดีปีใหม่กันอีกรอบครับ ครั้งนี้ก็ขออวยพรปีใหม่ในแบบจีนกันสักนิดครับ ขอให้มีความสุข ประสบแต่โชคดี สุขภาพแข็งแรงทุก ๆ คนครับ

สำหรับเมนูวันนี้ก็คือ “ปอเปี๊ยะทอด” ครับ และก็เหมือนเคยคือเป็นปอเปี๊ยะทอดสไตล์ของผมเองอีกแล้วซึ่งส่วนผสมอาจจะไม่ค่อยเหมือนชาวบ้านเขา ก็ทดลองไปเรื่อย โชคดีที่ออกมาไม่น่าเกลียด เลยเอามาบันทึกไว้ให้ดูกัน

ส่วนผสม
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ, หมูสับ, หัวไชเท้า, แครอท, มันฝรั่ง, สาหร่ายวากาเมะแห้ง, วุ้นเส้น, น้ำผึ้ง, ซอสเทริยากิ, ผักกาดหอม, น้ำมันพืช ส่วนน้ำจิ้มนั้น โชคดีที่มีน้ำจิ้มสำเร็จรูปขายเลยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

วิธีทำ
1. นำสาหร่ายวากาเมะ และวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้อ่อนตัว เนื่องจากสาหร่ายวากาเมะนี้เป็นสาหร่ายอบแห้งต้องแช่น้ำก่อนเพื่อให้คืนรูปเดิม เมื่อคืนรูปแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. ผสมไส้ปอเปี๊ยะ โดยใส่น้ำผึ้งและซอสเทริยากิลงในหมูสับ คลุกให้ส่วนผสมเข้าไปในเนื้อ
3. ผสมหัวไชเท้าซอย แครอทซอย มันฝรั่งซอย สาหร่ายวากาเมะ และวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้ (ผมพักไว้ในตู้เย็นหนึงคืนเพื่อเป็นการหมักส่วนผสม แต่ไม่จำเป็นจะต้องนานขนาดนั้นนะครับ แช่ไว้สักชั่วโมงสองชั่วโมงก็ห่อได้แล้ว ถ้ารอไม่ไหว)
4. นำแผ่นแป้งมาห่อไส้แล้วพักไว้ (ครงนี้อธิบายไม่ถูกครับว่าห่อยังไง เอาเป็นว่าให้มันเป็นรูปร่างละกัน)
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะกับไส้ที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้ว

5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนได้ที่ก็นำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วลงทอดในน้ำมัน พอเหลืองกรอบได้ที่ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำปอเปี๊ยะลงทอดในน้ำมัน เริ่มกรอบแล้ว ได้ที่แล้วครับ ปอเปี๊ยะเหลืองกรอบเป็นสีทองสวยเชียว
6. สำหรับน้ำจิ้ม ผมไม่ได้ทำเอง แต่ใช้น้ำจิ้มไก่แม่ประนอม ผสมกับหัวไชเท้าซอย จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้สักพัก น้ำจากหัวไชเท้าจะออกมาผสมกับน้ำจิ้มไก่ ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย คือไม่หวานจัด แต่จะออกเปรี้ยวอมหวาน เผ็ดนิด ๆ และหอมกลิ่นหัวไชเท้าด้วยครับ (หรือไม่อย่างนั้นก็จะใช้เป็นน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ครับซึ่งก็จะได้รสหวาน ๆ แต่ทานมากจะเลี่ยน สู้น้ำจิ้มไก่ผสมหัวไชเท้าไม้ได้)
7. จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยผักกาดหอมให้ดูสวยงาม (จริงๆแล้วผักกาดหอมนี้ไม่ได้แค่มีไว้เพื่อความสวยงามเท่านั้นนะครับ แต่เราสามารถนำมาทานกับปอเปี๊ยะทอด แก้เลี่ยนได้ด้วย)

ปอเปี๊ยะทอด

ขอให้มีความสุขกับการทำกับข้าวกินเองครับ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s