ทำกับข้าวกินเองตามประสาชาย(โฉด)โสด #9


เบคอนและแฮมพันเห็ดกับหน่อไม้ฝรั่ง

สุขสันต์วันคริสต์มาสอีฟและสวัสดีปีใหม่ครับ สำหรับครั้งนี้ก็สืบเนื่องมาจากบทความ “ทำกับข้าวกินเองตามประสาชายโฉดโสด #8” ซึ่งผมได้แนะนำเมนู “ยำถั่วพลู” ไป จริง ๆ แล้วผมทำกินทั้งสองเมนูนี้ในวันเดียวกันนั่นแหละ ฉลองคริสต์มาสอีฟอยู่กับบ้านคนเดียว เลยคิดหารายการอาหารพิเศษๆกว่าปกติสักหน่อย และตั้งใจว่าจะโพสต์เมนูนี้เป็นเมนูที่ 9 ถัดจาก “ยำถั่วพลู” ไปอีกสักสัปดาห์ ซึ่งก็ตรงกับช่วงสิ้นปี-ปีใหม่พอดีเลยถือโอกาสรวบยอดกล่าวสวัสดีปีใหม่ไปด้วยเลย ถือว่าเป็นการเขียนบทความ“สต็อก”ก็ว่าได้ครับ

เห็ดเออรินจิ กับเห็ดขอนขาวสำหรับเมนูนี้ผมได้สูตรมาจากในเน็ตนี่แหละ ซึ่งก็มีหลายตำราเหลือเกิน แต่ผมก็เอามาดัดแปลงเป็นสไตล์ของตัวเองอีกที เป็นการทดลองด้วย เพราะยังไม่เคยทำมาก่อน มาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสม
เบคอน, หมูแฮม, เห็ดเข็มทอง, เห็ดเออรินจิ, เห็ดขอนขาว, หน่อไม้ฝรั่งหรือแอสปารากัส (Asparacus), เนยแข็ง 1 แผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก็ได้, เนย (น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกกับเนยนี่สำหรับกรณีที่เราจะเอาไปทอดนะครบ ถ้าจะปิ้งหรืออบก็ไม่ต้องใช้)

วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ เห็ดขอนขาว และหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด (จริงๆไม่ได้จำเพาะเจาะจงนะครับว่าจะต้องเป็นเห็ดสามอย่างนี่ แต่เนื่องจากรูปทรงของเห็ดสามอย่างนี้มันตรงๆ ยาว ๆ พอได้รูป และพอจะเอาเบคอนมาพันได้)
2. นำหน่อไม้ฝรั่งไปลวกในน้ำเดือดให้พอสุก (เวลาลวกหน่อไม้ฝรั่งใส่น้ำมันพืชลงไปในน้ำร้อนนิดหน่อย)
แฮมและเบคอนที่พันหน่อไม้ฝรั่ง/เห็ดเสียบไม้เรียบร้อย3. แบ่งเห็ดต่าง ๆ และหน่อไม้ฝรั่ง ออกเป็นส่วน ๆ กะพอประมาณที่จะพันด้วยเบคอนหรือแฮมได้ (ไม่ใหญ่มากกะสักประมาณนิ้วชี้ก็พอได้ ครับ เพราะว่าแฮมมันสั้น ถ้าแบ่งเห็ดเป็นกองใหญ่มากจะพันไม่ได้) นำเบคอนและแฮมมาห่อเห็ดและหน่อไม้ฝรั่งที่แบ่งไว้ ใส่เนยแข็งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ในห่อด้วยนะครับ เพื่อที่เวาเวลานำไปอบหรือทอดหรือปิ้ง เนยจะถูกความร้อนและละลายออกมาเยิ้มๆ พอได้รสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ และมีกลิ่นหอมด้วย เมื่อพันเสร็จก็นำไม้เสียบลูกชิ้นปิ้งหรือหมูปิ้ง มาเสียบไว้เพื่อให้คงรูป (ผมเป็นคนมีนิสัยชอบสะสม เวลาซื้อหมูปิ้งหรือลูกชิ้นปิ้งมากินก็จะเก็บไม้เสียบไว้ไม่ได้โยนทิ้ง เลยจะนำมาใช้ประโยชน์ในงานนี้ได้พอดี) หากไม่มีไม้เสียบลูกชิ้นก็ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบแทนก็ได้ครับ
4. นำน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน น้ำเปล่าต่อน้ำผึ้งราว ๆ สัก 2-3:1 คนให้น้ำเปล่ากับน้ำผึ้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำแปรงมาจุ่มน้ำผึ้งแล้วทาลงบนเบคอนหรือแฮมที่พันเห็ดกับหน่อไม้ฝรั่งไว้แล้วให้ทั่ว ทิ้งไว้สักพักพอน้ำผึ้งซึมเข้าไปในเนื้อแฮมหรือเบคอน
5. นำแฮมหรือเบคอนพันเห็ดกับหน่อไม้ฝรั่งที่พันเสร็จเสียบไม้แล้ว ไปปิ้ง หรือทอด หรืออบก็ได้ แล้วแต่ชอบครับ หากปิ้ง ก็ปิ้งพอให้เนื้อเบคอนออกสีเหลือง ๆ สุกสักนิด แต่ต้องระวังอย่าให้ผักไหม้ หากจะทอดใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะใส่เนยลงไปนิดนึงให้เพื่อเพิ่มความหอมมัน (บังเอิญเสียเหลือเกินว่าวันนี้ที่กำลังทำอาหารอยู่นี่ กระทะไฟฟ้าของผมดันช็อตซะงั้น เลยไม่ได้ลองเอาไปทอด ทำได้แค่ยกใส่เตาไมโครเวฟเท่านั้นเอง)
6. สำหรับน้ำจิ้มนั้นผมเล่นง่าย ๆ ครับ โดยมีน้ำจิ้มสองแบบคือ มายองเนส กับซอสมะเขือเทศ รสหวานมันของมายองเนส กับรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ มันตัดกับรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ ของเนยแข็งที่ละลาย กับเน้นรสหวาน ๆ ของน้ำผึ้งที่ทาเคลือบก่อนจะอบได้ดีเชียวครับ

เมื่อออกจากไมโครเวฟ สุกได้ที่น่ากินมั่กๆ จานนี้ถ้าไปกินตามร้านอาหาร ไม่น่าจะต่ำกว่าสามร้อยบาทนะครับนี่ยำถั่วพลู, เบคอนและแฮมพันเห็ดกับหน่อไม้ฝรั่ง กินแกล้มเบียร์เย็นๆ ชื่นใจดีแค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วครับ จะกินเป็นของกินเล่น (แต่อิ่มท้อง) หรือจะแกล้มกับเบียร์เย็น ๆ ก็ สุดยอดเลยล่ะ

 

 

 

 

เว็บต่างๆที่ผมได้สูตรมาครับ
ครัวไกลบ้าน: เบคอนพันเห็ดเข็มทอง โดย… nichuda
เบค่อนพันเห็ดเข็มทองผัดเนย
เบคอนพันเห็ดเข็มทอง เวอร์ชั่น ทดลอง
เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Multiply::Nuchy Chen)
ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า ตอนที่ 125 : เบคอนพันเห็ด kinoko bekon maki
Ab Group View my profile

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s